SHAICHENG

Thiết bị phân tích cấu trúc thực phẩm (Texture Analyzer) là hệ thống đo lường chuyên dụng dùng để đánh giá các tính chất cơ học và trạng thái vật lý của thực phẩm (như độ cứng, độ dai, độ giòn, độ đàn hồi, độ bám dính và phân tích hồ sơ kết cấu) Nguyên lý hoạt động cơ bản:Thiết bị sử dụng 1 cánh tay di chuyển lên hoặc xuống để tác động lực nén hoặc lực kéo lên mẫu thửCảm biến lực (Load cell) gắn trên cánh tay sẽ ghi lại phản ứng của mẫu vật theo thời gian và quãng đường di chuyểnPhần mềm chuyên dụng sẽ tổng hợp dữ liệu thành biểu đồ đường cong giúp kỹ thuật viên phân tích chính xác kết cấu của sản phẩmỨng dụng: Việc ứng dụng thiết bị phân tích cấu trúc trong ngành công nghiệp thực phẩm bao gồm việc đánh giá các tính chất vật lý của sản phẩm thông qua việc đo phản ứng của chúng đối với các loại lực tác động khác nhau. Các tác động này bao gồm việc cắt, cắt trượt, nhai, nén hoặc kéo giãn thực phẩm. Những thử nghiệm này đóng vai trò thiết yếu trong việc đảm bảo sự ổn định về chất lượng và cấu trúc – những yếu tố then chốt quyết định sự hài lòng của người tiêu dùng và tính chuẩn hóa của sản phẩm. Phân tích cấu trúc được ứng dụng rộng rãi trong quy trình kiểm soát chất lượng định kỳ nhằm duy trì và cải thiện các đặc tính cảm quan cũng như chất lượng tổng thể của sản phẩm thực phẩm. Các tính chất (thông số phân tích)Bao gồm: Độ đàn hồi, Độ cứng, Độ kết dính, Độ bền bục, Điểm đứt gãy, Độ bền gel, Độ chín, Giới hạn chảy, Độ dính, Độ đặc/nhất quán, Sự giãn ứng suất, Độ dẻo, Độ bám dính, Độ chắc, Độ nén, Độ bền kéo.Các sản phẩm phân tích: Bao gồm surimi, lúa mì, gel/gelatin, gôm, nước sốt, mỡ, trà, sản phẩm từ thịt, trái cây, đất, chất kết dính, tinh bột, thức ăn gia súc, dược phẩm, sáp, mỹ phẩm.Tiêu chuẩn thử nghiệmThiết bị thử nghiệm này tuân thủ nhiều tiêu chuẩn quốc gia và quốc tế:GB/T 28304-2012, GB/T 6783-2013, AACC (16-50), AACC (74-09), NY/T 1180-2006, SC/T 3702-2014, ASTM D1894-90, Phương pháp FINAT, Afera 4013, Afera 4015, Afera 5001, Afera 5004.